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農家土酸菜的制作方法

健康更新时间:2025-02-26 03:49:02

酸菜開胃下火，是農家菜中男女老少都喜歡的一道菜，它的做法極其簡單，但是怎麼做才更有利于我們的身體健康？在咨詢過老廚師專家之後，我們得到了這樣的結論：在農家做酸菜的時候，最開始的7天最好不要食用，因為前七天酸菜裡的亞硝酸鹽含量最高，7天之後，基本上亞硝酸鹽已經降低到一個比較安全的水平，就可以吃啦。那麼酸菜怎麼做呢？我們今天就跟大家簡單聊一聊吧，對于久居城市裡的人來說可能更有吸引力，歡迎品嘗我們的農家酸菜。

農家土酸菜的制作方法（老廚師今天才告訴我）1

食材準備：自制酸菜蒜苗幹辣椒或辣椒面鹽味精

制作過程：

1、自制酸菜用幹淨的筷子夾出一片一盤，吃多少取出多少，一定确保酸菜壇子的幹淨，這樣能讓酸漿越老越有味。

農家土酸菜的制作方法（老廚師今天才告訴我）2

3、算面一根去皮清洗幹淨，切成斜絲或末狀都行，放于酸菜頂部，同時放上辣椒面、味精、鹽，味精和鹽放在盤子邊上，不能用熱油去接觸。

農家土酸菜的制作方法（老廚師今天才告訴我）3

4、開火熟油，将油潑在蒜苗和辣椒面上，爆出香味後，攪拌均勻，就可以食用。

農家土酸菜的制作方法（老廚師今天才告訴我）4

酸爽夠味，如果配上農家稀飯給肉都不換！關鍵是，這樣吃還更加安全和健康。

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