維生素C，又稱維他命C

是一種人體必需的水溶性維生素

維生素C具有許多重要的生理功能

有抗氧化作用

有助于維持皮膚和黏膜健康

有助于維持骨骼和牙龈的健康

可以促進鐵的吸收……

适當攝入維生素C含量較高的果蔬

對保證正常的身體健康非常重要

而說到水果中的“維C之王”

最先想到的一般是猕猴桃、橙子、橘子

但事實真的是這樣嗎？

近日

鄞州區質量檢測中心的專家

進行了一場“果味飄香”的實驗

實驗人員選取市面上在售的30種水果

檢測每種水果中的維生素C含量

下面就來介紹一下這次實驗

揭曉真正的果中“維C之王”

實驗方法

依據GB 5009.86-2016《食品安全國家标準 食品中抗壞血酸的測定》進行實驗。

實驗過程

1

水果打漿

進行還原

2

3

試紙對比

過濾取樣

4

5

處理圖譜

實驗結果

根據實驗室檢測結果，30種水果的維生素C含量如圖所示，維生素C含量較高的水果依次為冬棗、猕猴桃、木瓜、草莓、橙子、桂圓、葡萄柚、檸檬、人參果、菠蘿、桔子、聖女果、青棗(牛奶棗)、柑橘。

點擊查看大圖↓

沒想到

果中“維C之王”竟是冬棗！

它以超出第二名猕猴桃近兩倍的數值

在一衆水果當中遙遙領先！

掌聲送給它

那些年被你輕視的冬棗

此外

實驗人員還分别做了冷凍和加熱條件下

果漿中維C含量的變化實驗

結果是↓

實驗結果

選取4種維生素C含量較高的水果，研究了冷藏和加熱對其穩定性的影響。結果如圖2所示，4種水果打成果漿後冷藏24小時，木瓜和猕猴桃的維生素C明顯變少，分别下降了36%和47%；但葡萄柚和橙子的維生素C變化不大，這可能與它們本身的酸度、糖度等有關系。4種水果的果漿在70℃下加熱10分鐘，木瓜、猕猴桃、葡萄柚和橙子的維生素C含量沒有明顯的下降趨勢。

那麼平時該怎麼吃水果補充維生素C最好？

↓

專家提醒您：

1、人體自身不能合成維生素C，主要來源于日常飲食。補充維生素C可選擇冬棗、猕猴桃、木瓜、草莓、橙子、桂圓、葡萄柚、檸檬、人參果、菠蘿等維生素C含量高的水果。

2018版《中國居民膳食營養素參考攝入量》

2、雖然冬棗維生素C含量最高，但由于冬棗同時含有較高的膳食纖維和果膠等物質，不太容易消化吸收，所以應适量食用；柑橘類水果(橙子、葡萄柚、檸檬、桔子、柑橘)維生素C普遍較多，且含有充足的水分，比較容易消化吸收。

3、鮮榨果汁最好現榨現喝，以防止冷藏引起維生素C的損失；

4、對打漿後的水果進行低溫短時間加熱，維生素C沒有明顯損失，果汁可以适當加熱後飲用。

來源 | 甯波市場監管

編輯 | 曼曼

不送貨上門？國家郵政局：擅自投至快遞箱最高或可罰3萬元！

@請你來投票！浙江省消保委“雙11”體察直播帶貨候選2021年度十大消費維權新聞

新年喜報！省消保委秘書處獲六中全會精神擂台賽考團體二等獎！

我就知道你“在看”

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部