福建省福州市13道傳統名菜，閩菜大集合，鮮香酸甜，看完都餓了。福建是我們中國的沿海省份，經濟非常發達。福建省會城市是福州，還有廈門都是非常好的城市。我個人就在廈門呆過幾年，廈門是一座非常好的花園城市，街道都非常幹淨。是我非常喜歡的城市之一。福建不光經濟發達，還有非常好吃的各種名菜，而且福建的名菜是中國八大菜系之一的閩菜。今天我來分享福建最出名的13道名菜，看看有沒有你喜歡吃的名菜呢？

1、佛跳牆

佛跳牆是福建十大名菜之一，也是福建福州特色名菜。佛跳牆裡含有大量的高端食材，分别有：海參，鮑魚，魚翅，魚唇，幹貝，露筋，鴿蛋，花椒，排骨等18種食材，經過炒，煎，炸，烹後，放入炖盅裡，加入紹酒，高湯等，用荷葉把炖盅密封起來蓋嚴後，放入火上加熱，燒沸後，轉文火慢炖5個小時即可。

佛跳牆

2、白炒鮮竹蛏

白炒鮮竹蛏是福建福州的傳統名菜，白炒鮮竹蛏選用鮮竹蛏做為原料，加上白筍，香菇等食材和調味料大火煸炒而成。白炒鮮竹蛏的竹蛏是一道非常好吃的海鮮食材，加上白筍和香菇等于鮮上加鮮，口感：鮮香可口，鹹嫩好吃。

白炒鮮竹蛏

3、太極芋泥

太極芋泥是福建的一道特色名菜，太極芋泥的外觀有白色和深紅色兩種，組成了非常好看的太極圖案。太極芋泥是用福建當地産的槟榔芋頭，加上白糖，紅棗，豬肉，瓜子仁等多種食材蒸熟而成的。太極芋泥的口感：香甜軟糯可口，非常不錯。

太極芋泥

4、淡糟香螺片

淡糟香螺片是福建福州的傳統名菜，淡糟香螺片的外觀紅潤好看，看起來就很有食欲。淡糟香螺片是将香螺肉洗淨切片焯水備用，冬筍過油後撈出，下入蒜末和姜末炒香，加入香糟煸炒，加入香菇片，香螺片，加入白醬油，芝麻油食鹽和鹵汁翻炒入味裝盤。淡糟香螺片是非常好吃的一道傳統名菜。

淡糟香螺片

5、爆炒雙脆

爆炒雙脆是福建的傳統名菜之一，爆炒雙脆的外觀濃油赤醬，看起來非常有食欲。爆炒雙脆是用豬腰和海蜇皮，加入配菜和醬油等調味料大火爆炒而成的。爆炒雙脆的豬腰和海蜇皮口感：脆嫩爽口，酸甜鹹香，非常好吃下飯。爆炒雙脆是福州的一道非常不錯的傳統名菜。

爆炒雙脆

6、南煎肝

南煎肝是福建一道非常不錯的傳統名菜。南煎肝是選用豬肝為原料，将豬肝用清水浸泡去血水。在切成薄片後加入生抽，料酒和胡椒粉，紅薯粉抓拌均勻，鍋裡倒入食用油，下入豬肝煎至變色撈出，下入蔥姜炒香，加入豬肝翻炒均勻出鍋裝盤，澆上炒好的料汁即可。南煎肝。南煎肝的口感：豬肝香嫩可口，酸甜鹹香好吃，非常不錯。

南煎肝

7、荔枝肉

荔枝肉是福建莆田和福州的一道傳統名菜。荔枝肉的外觀紅潤，非常有食欲。荔枝肉是選用豬裡脊肉和荸荠作為原料，荔枝肉是用瘦肉洗淨切成十字花刀再切片，荸荠切厚片，一起加入紅曲粉，濕澱粉，拌均勻，放入油鍋裡炸金黃，再複炸一遍撈出裝盤，下入蔥段，白糖，香醋，醬油骨頭，芝麻油澱粉炒至濃稠，倒進炸好的瘦肉和荸荠翻炒幾下裝盤即可。荔枝肉的口感：香嫩酸甜，外脆裡軟，非常好吃。

荔枝肉

8、醉排骨

醉排骨是福建的傳統名菜之一，是福州的特色名菜。醉排骨是選用豬小排，加入食鹽，蘇打粉，料酒拌均勻腌制一晚入味，第二天将腌制好的排骨加入澱粉，生抽拌勻放入油鍋裡炸至金黃撈出，鍋裡倒入生抽，蔥姜，白糖，番茄醬，橙汁，香醋炒至濃稠，下入排骨和切好的荸荠翻炒至入味裝盤即可。醉排骨紅潤好看，口感：排骨外脆裡軟，酸甜香鹹可口，非常好吃。

9、龍身鳳尾蝦

龍身鳳尾蝦是福建的傳統名菜之一。龍身鳳尾蝦是将海蝦去頭和蝦殼洗淨，加入澱粉和調味料放入油鍋裡炸至定型後撈出。再放入油鍋裡加入火腿絲等食材翻炒入味裝盤。龍身鳳尾蝦的海鮮是一種非常好吃的海鮮，經過烹饪後，口感非常鮮嫩可口，軟糯好吃。

10、翡翠珍珠鮑

翡翠珍珠鮑是福建福州的傳統名菜之一。翡翠珍珠鮑的鮑魚是海裡的珍貴食材，鮑魚可以清蒸，或是紅燒，刺身來吃。翡翠珍珠鮑是以鮑魚和幹貝為食材，經過烹饪後裝盤，加入焯水的青菜或是西藍花作為裝飾，非常好看又美味。翡翠珍珠鮑的口感：鮑魚軟糯，鮮香好吃。

11、雞茸金絲筍

雞茸金絲筍是福建福州最出名的傳統名菜。雞茸金絲筍是以及雞胸肉，筍絲，火腿絲作為食材，經過烹饪而成。雞茸金絲筍的外觀金黃，再配上綠色的青菜做裝飾，非常好看誘人。雞茸金絲筍是一道非常好吃的名菜。雞茸金絲筍的口感：鮮鹹軟嫩，好吃又有嚼勁，非常不錯。

雞茸金絲筍

12、扳指幹貝

扳指幹貝是福建的傳統名菜，扳指幹貝是用白蘿蔔和幹貝為原料，白蘿蔔做原型的“扳指”樣，再塞入幹貝後，加入調味料，放入鍋中隔水蒸熟而成的。扳指幹貝的外像扳指一樣，所以起名叫扳指幹貝。扳指幹貝的顔色是黃白相間，非常好看。扳指幹貝的口感：鮮鹹可口，軟嫩好吃。

扳指幹貝

13、茸湯廣肚

茸湯廣肚是福建非常出名的名菜。茸湯廣肚是以魚肚作為原料，經過炖煮而成的。茸湯廣肚是非常滋補的名菜。茸湯廣肚是非常适合秋冬季節食用了。茸湯廣肚最适合女性朋友食用了。茸湯廣肚營養又美味，去福州遊玩的朋友可以嘗嘗這道菜。

總結

福建省福州市13道傳統名菜，閩菜大集合，鮮香酸甜，看完都餓了。以上就是福建最出名的13道名菜。這些名菜主要以福州當地的傳統名菜為主，所以想去福州遊玩的朋友，可以去親自嘗嘗當地的名菜美食哦。福建的名菜制作工藝主要以精湛的刀工為主，烹饪手法以蒸，炸，炒為主。福建的名菜口感主要以：鮮，香，酸，甜為主。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論補充，或是關注我，謝謝！

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