曬黃皮幹萬不可焯水！母親教我一招，酸甜可口有嚼勁，放半年不壞

到了夏天，總感覺自己失去味覺了，吃什麼都沒味兒，就連最愛的紅燒肉都不香了，其實都是出汗給鬧的，流失了大量的水分和礦物質，影響了我們的脾胃。

所以夏季飲食，可以多吃些新鮮的水果和蔬菜，不僅有水分和礦物質，還有多種維生素、粗纖維，對身體是非常好的，能夠清熱解暑、健脾開胃，重振你的胃口。夏天的新鮮水果很多，今天向大家推薦一種水果，在南方很常見，它就是黃皮。

黃皮是夏季水果，7月份正是它上市的時候，它的營養價值很高，含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，可以直接鮮食，也可以加工成果醬、蜜餞，還能鹽漬、糖漬，吃法很多。

在民間，黃皮被稱為“果中之寶”，果皮、果核均可入藥，可以消食化痰、生津止渴、健胃理氣。

過去，每年夏天，母親都會買上一些黃皮，曬成黃皮幹，吃起來酸甜可口，能放半年都不會壞，随吃随取，比超市買的果幹好吃多了。大上市的時候，黃皮比較便宜，一斤5塊錢，可以買上一些，自己在家曬成黃皮幹。

今天我就和大家分享一下曬黃皮幹的方法，想要自己動手做的朋友快學學吧。

【曬黃皮幹】

在曬黃皮幹時，很多人都會先把黃皮煮一下，這是不對的，不僅不利于保存，而且曬好的黃皮幹味道寡淡，也沒有嚼勁。

母親在農村曬了40年的黃皮幹，經驗豐富，她告訴我曬黃皮幹不能焯水，下面我就把正确方法分享給大家。

準備黃皮、食鹽、冰糖、甘草。

1、購買一些新鮮的黃皮，要挑完好無損的，如果有損傷就容易壞。把黃皮放進盆子裡，倒入清水，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡5分鐘，再用手搓洗幹淨。

2、把洗幹淨的黃皮放在陰涼通風處，瀝幹表面的水分，倒進一個無水無油的盆子裡，加入适量的食鹽，用手翻拌均勻，腌制一個晚上。

3、腌制出水分後，倒掉多餘的水分，再用清水把黃皮沖洗一遍，去掉多餘的鹽分，放在陰涼通風處瀝幹水分，然後擠出果核。

4、鍋裡加入适量清水，加入甘草、冰糖，大火煮化後關火晾涼。甘草也有止咳化痰的作用，曬黃皮幹放一些甘草，效果會更好。

5、把晾幹的黃皮倒進糖水裡，用手翻拌均勻，放在冰箱裡腌制1個星期，充分吸收糖分，味道才甜。

6、撈出黃皮，平鋪在簸箕裡，或是曬網上，放在太陽下晾曬3~5天，如果太陽比較好，3天就曬幹了。

7、用密封的瓶子把黃皮幹裝起來，放在陰涼通風處保存，放半年都不會壞，吃起來酸甜可口，特别有嚼勁。

【技巧總結】

曬黃皮幹時不用焯水，隻需要用鹽腌制一下即可，就能除去多餘的水分。如果有時間，可以像我一樣腌制一個晚上，如果時間不充裕，至少也要腌制4個小時。

其中黃皮和糖的比例很關鍵，1斤黃皮加100克冰糖，甜度正好，帶點微酸，非常開胃。

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