莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦6道油炸美食的做法。提起面食，相信全國的朋友會不由自主地想到陝西，想到陝西各種各樣的面食。在陝西的面食裡，油炸面食就是重要的組成部分，占有相當大的比重。過去人們可以吃到的美食很少，不像今天動辄能吃到大魚大肉。所以過去在陝西很多地方，就用油炸面食來吃，同樣是好吃又美味的美食。随着時代的進步，油炸美食的品類也越來越多。現在在很多農村，每年都會趕廟會，趕集市，廟會和集市上的美食大多數也是油炸美食，像咱們都知道的麻花、油餅、油糕等等，都是非常好吃的美食。

而且逢年過節，家家戶戶也會在廚房裡做這些美食，一部分自己吃，一部分送給親朋好友。我自己也非常喜歡做這些美食，隔三差五給家人做一次，可以讓家人解解饞。再有一個來月的時間就要過新年了，當然也少不了做這些美食。春節最愛的6道炸貨，我家年年都要做，好吃好做，客人吃過都誇贊。最近這段時間，我已經開始嘗試做這些美食，也算是春節前的一次熱身，再說，現在日子越來越紅火，想做就做，想吃就吃，還不是一次輕松的事情。快過年了，這6道必備炸貨，一個比一個好吃有滋味，我家年年做。既然是美食，當然也少不了分享。現在我把這七道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【6道油炸美食】

【陝西糖糕】

食材：面粉270克、白糖110克、清水400克。

做法：1、鍋裡放400水，倒入50克白糖，開小火用筷子攪拌，能看到鍋内水底有泡泡。

2、然後放入250克面粉用筷子快速攪拌，攪到沒有幹面粉，感覺面透亮了，然後晾至溫熱狀态。

3、燙面團取出，案闆上抹少許油，揉成光滑的面團，60克紅糖和20克面粉，混合拌勻。

4、面團揉至光滑後搓成長條，切成小劑子，用擀面杖擀成圓片，包入一勺剛才拌好的餡料，用手把封口收圓，按扁成為小圓餅。

5、起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入包好的糖糕面胚，開中火慢慢炸制。

6、然後用筷子輕輕地推動，不停的翻面，炸至兩面金黃，全部漂浮起來就可以出鍋了。

【炸菜角】

食材：面粉250克、韭菜1小把、粉條1小把、雞蛋3個、鹽湯勺、十三香2勺、香油适量。

做法：1、将面粉放入盆中，用開水和面，用筷子攪拌，等面不燒手時把它揉光滑，蓋上濕布醒10分鐘。

2、粉條煮熟過涼水切碎，韭菜洗淨切細，雞蛋炒熟剁碎，加入鹽，十三香，香油，拌勻。

3、 面團揉成長條，切成比餃子皮大兩三倍的劑子，成薄薄的圓餅。

4、中間切開，取半圓對折，把邊壓實，加入餡料，将邊緣捏住。

5、油熱到八成熱下菜角改小火炸，要不停的翻面，炸至兩面金黃撈出。

【開口笑】

食材：面粉150克、糖30克、白芝麻适量、玉米油30克、純牛奶50克、小蘇打1克、泡打粉1克、雞蛋一個。

做法：1、在面粉裡加入1克無鋁泡打粉，1克小蘇打，白糖30克攪拌均勻，加入30克玉米油。

2、然後敲一個雞蛋進去，混合攪拌後，再分次加入純牛奶，揉成面團，松弛10分鐘。

3、松弛好，平均分成小團子，搓圓，準備好深點的盤子放入芝麻，做好的生胚團放入水中打濕，撈出放芝麻盤裡面。

4、晃動盤子，讓芝麻均勻被面團粘住，再用手團實一些。

5、鍋裡油溫六成熱時放入生胚，小火炸金黃個個開口笑了，撈出控油。

【五香麻花】

食材：面粉300克、雞蛋3個、芝麻、椒鹽、孜然粉少量、食用油2大勺。

做法：1、面粉中磕3個雞蛋，加入椒鹽，孜然粉，芝麻攪拌均勻。

2、再加食用油兩大匙，和成軟硬适中的面團，放置15分鐘。

3、15分鐘後把面團，擀開成薄片，切成長條，三條疊在一起。

4、按住一邊，另一邊向相反的方向搓，面條上勁後，兩頭提起對折，拎起來，下面自然就扭轉成麻花狀了，接頭處捏合。

5、麻花坯全部做好了，鍋裡下油，油溫六成熱時下麻花，中火慢炸，我分兩批炸的。

6、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，麻花炸至金黃，用漏勺撈出控油。

【炸春卷】

食材：餃子皮适量、豆沙餡适量。

做法：1、把餃子皮每張刷一層油疊起來，然後擀成薄皮，放鍋裡蒸5分鐘。

2、然後趁熱一片片撕開，豆沙餡整理成長條，調制少許面糊。

3、将餃子皮平鋪，放入紅豆沙條，卷住餡料後再把左右兩邊的春卷皮向中間折卷起，在最上面抹些剛剛調制的面糊。

4、折起稍稍壓緊即可，依次全部包好，鍋内倒入稍多的油，熱至8成，放入春卷。

5、用筷子輕輕推動，炸到兩面金黃色，控幹油分即可。

【炸油餅】

食材：面粉400克、鹽1小勺、酵母4克、雞蛋1個、溫水适量。

做法：1、面粉中加入酵母，打入一個雞蛋拌勻，加入适量的溫水，攪拌成面絮，加1勺熟油。

2、揉成柔軟的光滑面團，我是頭天晚上和的面，蓋上保鮮膜醒發，面團醒發2倍大。

3、搓成長條分成小劑子，壓扁，擀成小圓片，用在中間劃兩三刀。

4、熱鍋涼油，油熱7成下油餅坯，中小火慢慢地炸至油餅漂浮起來，。

5、多翻，勤翻，煎成兩面金黃出鍋

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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