在越南，凡是有大型國際會議或者展覽，總是會把夾有火腿奶酪的法棍面包、熱帶果汁飲料以及滴漏咖啡等作為越南特色展示。

漫步越南街頭，街邊咖啡館随處可見，在路邊還常常見到帆布棚、遮陽傘下面的路邊咖啡攤，一杯咖啡約4元人民币。

越南人喝咖啡，就好像重慶人吃火鍋，廣東人喝早茶，四川人打麻将一樣平常，是他們生活裡的一部分。

越式咖啡的曆史

品嘗咖啡的習慣于法國殖民統治時期開始傳入越南。河内的首批咖啡館出現在還劍湖周邊地區。随着時間的流逝，現代、豪華的咖啡館就像雨後春筍一樣湧現，但河内人仍喜歡前往古街的一些老咖啡館。

因為，這些都是有七十多年曆史的咖啡館，在河内咖啡迷心中有無可替代的地位。咖啡館飽經滄桑的古老容貌及咖啡香濃的味道讓當地居民想起了昔日的河内、一個古老而優雅的河内。

不論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，每天早晨，河内人都會手裡拿着當天的報紙，坐在古街人行道排得密密的小椅子上，悠然地等着咖啡從滴漏器一滴滴滴下來。這是河内人日常生活中十分熟悉的場景。他們到這裡，不隻是喝咖啡，感受咖啡的香味，還要享受生活的美好。

經曆曆史的浮沉，古街咖啡依然那麼香，帶着河内的靈魂。

滴漏咖啡，越南的國民飲料

越南咖啡給人留下的最深印象便屬獨特的滴漏咖啡了。

滴漏咖啡多使用鋁質的滴漏壺，兩個金屬片之間放上咖啡粉，讓熱水從上端流入，咖啡粉充分發制後，再經下面的小孔一滴滴慢慢流下，滴漏得到的咖啡顔色極黑，味道偏苦澀，因此得名滴漏咖啡。

越南滴漏咖啡讓人感覺比普通的咖啡味道更濃、帶些苦澀，這是因為越南的天氣濕熱，出産的咖啡多是羅布斯塔咖啡豆，而非常見的阿拉比卡咖啡豆。羅布斯塔咖啡豆顆粒偏小、偏圓，抗病蟲凍害能力強。也正是羅布斯塔咖啡豆特殊的生長環境，決定了它的咖啡因含量幾乎是普通咖啡豆的兩倍，氣味上也比普通咖啡要苦澀許多。

正是這樣獨特的咖啡品種決定了它最合适的發制工具是滴漏壺這樣特殊的咖啡制作工具。

因為滴漏咖啡味道苦澀，越南人往往在其中加入厚厚的一層煉乳飲用。有人說這樣做是因為過去越南人生活貧苦，很難獲得新鮮的牛奶加入咖啡調味，隻能使用罐裝的加工煉乳，但這也使得煉乳的甜膩和咖啡的苦澀混合在一起，成了滴漏咖啡獨特的風味。

很多越南人會在下班後約幾個朋友，找個路邊的小咖啡館，點一杯滴漏咖啡，和朋友聊聊天，随着一滴滴漏在杯中的咖啡和漸漸落下的夕陽，每天的生活就這樣平靜地流淌。

咖啡由法國傳教士帶到越南，距今已有超過150年的曆史。越南逐漸發展出獨特的咖啡文化，目前咖啡豆出口量占世界咖啡市場的14%，出口額占10.4%，僅次于巴西，是全球第二大出口國。

古街咖啡館

提到古街咖啡不能不提仁、耳、以、講、林等咖啡店。每家店都有獨特的味道，讓人一嘗不忘。

據耳咖啡老闆娘說，他們沒有任何家傳咖啡調制秘訣，隻是把所有的愛都放在了自己精神上的孩子身上而已。

耳咖啡館位于河内古街中心的魚行街。雖然面積小，座位不多，也沒有招牌，但顧客仍然挺多。耳咖啡被譽為河内咖啡第一。這裡的咖啡十分特别，不用滴漏器，而是把咖啡放入陶瓷壺，然後倒入杯子中，加糖、煉乳，再打奶泡，最後加冰塊。耳咖啡香味獨特，非常誘人。

與耳咖啡不同，講咖啡是另一種味道。講咖啡于1946年誕生，創始人是阮文講，以雞蛋咖啡聞名遐迩。

這個名字激起了顧客的好奇心。講咖啡的主要成分包括蛋黃、咖啡粉、煉乳、黃油和奶酪。當年，煉乳很難找到，蛋黃就成為了完美的替代品。蛋黃的脂肪、煉乳的奶香和咖啡的濃香迷住了河内青年人甚至中老年人。

講咖啡的粉絲陳成表示，他非常喜歡在這裡慢慢品嘗咖啡。感覺十分安靜，心也寬了。咖啡好，服務周到，價格公道。

跟上述兩家咖啡館不一樣，林咖啡給咖啡迷帶來有趣的體驗。除了品嘗咖啡充滿魅力的味道外，這裡還可以欣賞與曆史息息相關的繪畫藝術作品，給人以恬靜和懷舊的感覺。林咖啡誕生于1952年。

從開張至今，林咖啡一直是文學藝術界人士理想的聚會之地。這裡陳列有裴春派、楊碧蓮、武資嚴等很多著名畫家有關河内人和街道的生動畫作。

随着時間的流逝，林咖啡館牆上挂滿了畫家們的作品。這些作品都是原作，也是唯一留存的。以前，畫家們經常到這家咖啡館品嘗咖啡。有時候，他們拿作品換咖啡。因此，現在的林咖啡館就像一家畫廊，展示關于河内人和街道的生動畫作。

不僅河内人，很多外國人也知道河内古街咖啡。因此，每次有機會到越南，他們都到這些咖啡館喝咖啡。雖然機會不多，但他們都被古街咖啡充滿魅力的香味及其有趣的故事吸引住了。

河内人品嘗咖啡的習慣體現了河内人對生活的珍惜。他們努力讓自己放松，在熱鬧的河内市中心找到甯靜和舒适。若有機會到越南，大家不妨到這些著名的古街咖啡館坐坐，品嘗承載着河内精華與靈魂的一滴滴咖啡。

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