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麻婆豆腐風味和特點

生活 更新时间:2024-08-18 20:13:54

⚬ 這道菜色香味俱全,做它的廚友人均大廚。

食譜作者@蘇格蘭人的吉普賽媳婦:

“沒有故事,就是喜歡麻婆豆腐也喜歡過橋豆腐,隻能麻煩麻婆過個橋了。”

麻婆豆腐風味和特點(能超越麻婆豆腐的)1

傳統湘菜“過橋豆腐”源于韶山,得名于擺盤造型——切片的嫩豆腐整齊疊排成一列,盤中兩邊空處打入荷包蛋,蒸好後豆腐如白色小橋,起伏且透着黃的荷包蛋則如映月的流水,詩意盎然。

抛開文化故事,這道菜也是色香味俱全。出鍋後再搭配鹹鮮澆頭、撒上蔥花香油,和嫩滑的豆腐、香潤的雞蛋拌在一起,實在是營養鮮香、老少皆宜的下飯菜。

作者“蘇格蘭人的吉普賽媳婦”将這道菜和麻婆豆腐“混搭”,融會貫通,香上加香;肉醬中再加榨菜提鮮,其酸脆又使口感更豐富。

“小朋友吃,沒放豆瓣醬,彩椒點綴了一下,味道超級好拌飯太絕了!”(廚友@廚房一午一食)

麻婆豆腐風味和特點(能超越麻婆豆腐的)2

“麻婆過橋成功

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