家常肉末豆腐，加入豆瓣醬，香辣過瘾，軟嫩可口，吃着真過瘾
“漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣甯愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。”這是元朝時期的一首詩，說的就是制作豆腐的過程，每天天不亮就要早起制作豆腐，隻為那鮮美嫩滑的美食。
豆腐可以說是一種古老的食物了，距今已經有幾千年的曆史相傳，杜甫的發明還是一次意外事件，不管怎樣，這種美味的食物流傳至今肯定有他的道理，豆腐的口感嫩滑，營養價值也非常高，因為它是由黃豆制作而成的，所以含有紅豆的食物，營養屬于高蛋白低脂肪的健康食材。
豆腐生熟皆可食用，老少皆宜，也是延年益壽的美食佳品，豆腐，還有一個美稱就是更年期的“保護神”，尤其是女性，到了更年期要多吃豆腐，能夠預防骨質疏松和一系列女性疾病。豆腐好消化好吸收毒素中，95%以上的營養成分都能夠被人體消化利用，所以說豆腐是我們身邊不可多得的健康食材之一。
豆腐便宜，用豆腐制作的美食也是數不勝數，今天教大家做一道家常肉末豆腐，因為加入了郫縣豆瓣醬所以顔色誘人，香辣過瘾軟嫩可口，吃着太過瘾了，趕緊來嘗試一下吧。
【菜品】：香辣紅油肉末豆腐
【烹饪食材】：豆腐一塊，豬肉一塊，郫縣豆瓣醬一大勺，蚝油一勺，老抽半勺，水澱粉适量。
【烹饪步驟】：
1、首先準備好需要用到的全部食材，将豬肉切成塊之後，放入絞肉機中攪打成肉末。
2、攪打好的肉末取出來備用，然後将豆腐切成小塊備用。
3、鍋中添加适量的水燒開，然後将切好的豆腐放入開水中焯水，焯水後的豆腐口感更加嫩滑，而且沒有豆腥味道，焯好之後撈出來，瀝幹水分都備用。
4、平底鍋中加入适量食用油燒熱，然後放入一大勺郫縣豆瓣醬，快速翻炒出紅油。
5、再将攪拌好的肉末放入鍋中快速翻炒。
6、再将焯過水的豆腐放入鍋中，鐘上鍋蓋焖炖5分鐘。
7、時間差不多了打開鍋蓋，加入蚝油，放入半勺老抽上色，然後再加入半碗水澱粉翻炒均勻，就可以關火出鍋了，撒上蔥花點綴一下，顔色誘人，香辣可口的紅油肉末豆腐就做好了。
【烹饪小貼士】：
1、豆腐最好選用鹵水豆腐，也就是我們平常所說的老豆腐，制作之前需要焯水，焯水能夠使豆腐的口感更加嫩滑，而且能夠去掉部分的豆腥味道。
2、郫縣豆瓣醬有點鹹，但是不是很辣，大家在制作的時候要根據自己的口味和喜好來時代那個添加，加入郫縣豆瓣醬之後就要少加入鹽和生抽老抽蚝油。
3、沒有絞肉機的話可以直接用刀剁成細膩的肉餡即可。
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