大家好，我是小沫，最近這個炸糕又火了，看見很多小夥伴都會以失敗而告終，做糖糕也是有講究方法的，我們來看一下這個，炸好糖糕，用手這樣擠壓是非常酥脆的，酥脆要掉渣，吃一口别提有多香了，非常的好吃又過瘾。

糖糕别總出去買了，在家這樣做别提有多好吃呢，喜歡的話趕緊試試做吧。先在鍋裡倒入一大碗的涼水，開大火把水煮開，鍋中的水煮開之後就可以關火了。

裡面倒入适量的面粉，根據自己家的人口定量，水開倒入面粉這樣燙一下。

把它攪拌成這種成團的面疙瘩，裡面倒點食用油，這樣在揉面的時候不容易沾手，如果不放油的話，在揉面的時候會粘的滿手都是面，稍微晾一下，把它揉成面團，這個炸糖糕的面水分呢一定要大。

揉出來的面團呢，要夠軟，這樣在用手揉的時候，感覺這個面團是非常柔軟就行，揉成這樣光滑面團醒發十分鐘，蓋上蓋子防幹，另起一個鍋，裡面倒點底油。

開大火，把油燒熱，準備一個碗，裡面倒入50克的面粉。

碗裡面倒入燒好熱油，來做一下油酥。

用筷子攪動一下。

油酥做好後，先放一邊備用，下面開着調餡料，碗裡放兩勺紅糖，再放兩勺白糖，放一勺熟的黑芝麻，裡面放一勺面粉，我們要記住這一點，在調糖料的時候一定要放面粉，這樣在炸的時候不能流糖，并且呢，在鍋裡也不會炸開，如果不喜歡吃紅糖的，我們可以剛放白糖也是可以的。糖料調好後，先放一邊備用。面團醒好後，放在面闆上來看一下，這個面團是非常柔軟的，把面團一切兩半，把面團用手摁扁，用手按壓成一張面餅，面餅上面倒上一半調好的油酥，用手把油酥塗抹去。

均勻放上油酥，這是一個重點，這樣炸出來，糖糕會非常酥脆的，然後從一邊這樣卷起來。

再這樣給它揉一下，把油酥這樣揉均勻，把油酥揉均勻，再搓成長條，再切成大小一樣的面積。

把面劑摁扁，準備一個摁壓好的面餅，裡面放一勺調好糖料，就和蒸包子一樣給它收口。

再把多餘的一塊揪下來，放在虎口處給摁壓實。

壓成一張面餅，這樣一個生坯就做好了，糖糕全部都做好後，鍋裡倒入500毫升食用油，把油燒至五成熱，油溫五成熱，把糖糕開始下油炸。

炸的時候要開中小火，先不要翻動，把它炸至定型，炸的時候一定要開中小火，不要開大火，開大火的話，雖然說表皮炸黃了，但是餡料還是不熟的，所以呢，我們在炸的時候要開中小火慢炸。

我們在炸的時候也是有技巧的，油溫不要太高了，在炸的時候要開蒸小火，火候掌握不好容易炸糊了，并且呢還炸不熟，炸的時候用筷子常給它翻面。

來看一下，這束糖糕已經炸至金黃色了，我全程炸了有六七分鐘左右。

出鍋把它撈出來，控油。

哇，剛看這個顔色就非常的誘人，好了，今天小沫分享到炸糖糕就做好了，在家自己做炸糖糕，個人感覺比外面賣的還要香呢，我們來看一下，用手一捏都特别酥脆又掉渣，吃一口别提有多香了，非常的好吃又過瘾，裡面加了個糖料，口感又香甜，糖糕别總出去買了，在家這樣做别提有多好吃呢，喜歡的話趕緊試試做吧。

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