今天周日,窗外下着毛毛細雨,在12°的冬日顯得格外冷清。不想出去逛,于是樓下買了個豬肝,開始搗騰。
先将豬肝洗幹淨,清水中放入料酒、蔥段、姜片、一勺醋,把豬肝放進去浸泡半小時。時間到後,撈出洗幹淨,廚房用紙吸幹水分,用牙簽在豬肝戳幾個洞(注意這個步驟很重要,關系到裡面入不入味!)再切約10片生姜備用。
另一邊,鍋熱了把一整包食鹽放進去,加上八角桂皮香葉花椒等香料慢火翻炒,等到鹽有些許焦黃,盛出一半鹽巴。剩下的鹽巴在鍋裡鋪平,姜片放入,依舊擺放整齊,再把豬肝擺在上面,最後把盛出來的鹽蓋上豬肝,鍋蓋蓋起來,小火焖40分鐘後,關火再焖10分鐘(這個過程聞到的味道簡直了,流口水呀!)
前後花了一個多小時,可以享受美食啦!拿出來把鹽巴刮掉(外面那層“皮”比較鹹,也可以削掉再吃!),切片裝盤。。。。邊切邊吃,太香了!
泡上一壺茶,抓起一片鹹香的豬肝片,别提多得勁了!
享受周末......
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