人人都喜歡吃的大蝦,營養價值有多高就不用多說了,它是高蛋白低脂肪的食物。蝦的種類繁多,有大龍蝦、小龍蝦、南極蝦、北極蝦、河蝦、海蝦等等。
大龍蝦我是不敢碰的,但是一般的蝦從清理,到制作都沒有問題。我最最喜歡吃的大蝦不是油焖,也不是水煮,而是将大蝦的蝦仁剝出來煮熟了,與西蘭花、胡蘿蔔、洋蔥一起涼拌。
當然對剝蝦仁也有一定的技巧,尤其是剝蝦頭。将蝦頭剝出來後,将蝦頭裡面的蝦油炸出來,做面條湯特别好吃。那麼蝦頭怎麼剝呢?看看就知道,很簡單的。
蝦頭怎麼處理:
1,蝦清洗幹淨後,将蝦須子剪掉,蝦頭上面有一個非常鋒利的尖尖給剪掉。
2,将蝦頭從眼睛開始斜着剪下來,露出一個黑點,那個就是蝦的胃,把它揪下來。再将蝦頭和蝦身連接處的地方掀開,可以看到蝦線,将其輕輕地挑出來,再将蝦頭内髒取出就可以了。
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