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黑米适合煮飯還是煮粥

美食更新时间:2025-03-04 09:04:30

吃白米飯是現代營養學很不推薦的吃法，不過很多家庭依然堅持吃白米飯的習慣。

由于我們的生活質量越來越高，對食物的追求也越來越高，食物的加工越來越精細，雖然它們看起來比以前更幹淨衛生，不過相對來說在加工過程中所損失的營養成分也較高。就例如我們平時吃的稻米，現在的白米飯都特别幹淨，不像以前一樣煮前還得淘米，現在基本直接煮上就行了，但幹淨歸幹淨，其實加工過程中稻米損失了不少有益物質，如礦物質，還有麥麸成分，麥麸成分富含豐富的膳食纖維，膳食纖維的流失量能高達80%，膳食纖維的損失可能會導緻食物更容易被消化吸收，米飯中糖分容易進入血液，所以餐後血糖的上升速度較快，特别對于高血糖、糖尿病患者來說十分不利。

黑米适合煮飯還是煮粥（煮飯添加黑米有什麼益處）1

所以，日常的米飯中都推薦大家添加額外的粗糧、雜豆類食物混合，多增加一些膳食纖維含量，也可彌補損失的礦物質。膳食指南中主食的攝入一層其實也有所提示，我們每日的主食類攝入量是250~400g，這其中寫明了有50g~150g是薯類、全谷物類食物，也就是我們平時所說的粗糧類。所以，主食的攝入裡，我們應當“粗細搭配”，而并不是僅僅吃細糧（細糧就是前文提高經過精細加工的主食，如白米飯、精白小麥粉做成的面食，如包子、饅頭、面條等）。糙米類食物也屬粗糧食物，添加到白米飯中是很好的選擇，例如黑米、紅米、紫米、荞麥米、燕麥米等等，這其中就有我們的主角黑米。

黑米适合煮飯還是煮粥（煮飯添加黑米有什麼益處）2

黑米比起我們吃的稻米來說營養價值要豐富不少，黑米中的粗蛋白比起白米飯來說要高出一倍，膳食纖維含量高4倍，雖然碳水化合物占比稍微低一些，不過黑米中的礦物質含量要豐富多了，比如黑米中的鉀元素比稻米高兩倍，鎂元素含量比稻米高5倍，磷元素高3倍，鐵元素、錳元素、硒元素等和稻米不相上下，總體來看，黑米能提供的有益成分要豐富一些，黑米還有獨特的花青素成分，有潛在提高抗病能力的效果，如果黑米能混合白米的話，礦物質攝入量會得到豐富，特别是膳食纖維的提供量要多不少，更有助我們能平穩餐後血糖。所以，黑米混合白米煮飯是不錯的選擇，當然，其他選擇也有不少，比如添加綠豆、紅豆、芸豆、小米、青稞、甚至紅薯等，其實也比吃白米飯要強得多。

黑米适合煮飯還是煮粥（煮飯添加黑米有什麼益處）3

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