米飯才是真正的垃圾食品之王?米飯是大家餐桌上的常客，也是我們國人離不開的主食，甚至有很多人如果一天沒吃白米飯，都感覺自己沒好好吃過東西~，下面我們就來聊聊關于米飯才是真正的垃圾食品之王?接下來我們就一起去了解一下吧!

米飯才是真正的垃圾食品之王

米飯是大家餐桌上的常客，也是我們國人離不開的主食，甚至有很多人如果一天沒吃白米飯，都感覺自己沒好好吃過東西~

不過，近來網上不少言論指出“白米飯是最差的主食”，甚至還有些人将米飯歸為“垃圾食品”，就連糖尿病、心腦血管疾病、肥胖等都與它有關……

幾乎天天吃、餐餐吃的白米飯，真的如此危險嗎？

一、白米飯升糖指數高

卻并不會導緻糖尿病

除了米飯，像糙米、玉米、土豆、燕麥等其實都屬于主食，從某些層面來講，白米飯确實不太優秀……

一來是因為相比于一些其它主食，白米飯的部分營養成分較低，比如：蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維；

二來，在同等糖含量的前提下，米飯比可樂的升糖能力更高。可樂的升糖指數為65，白米飯的升糖指數為83，也就是說精細化主食的升糖能力并不低。

也正因如此，很多人将白米飯當成是糖尿病的“罪魁禍首”！

但其實并非如此……

首先，白米飯雖然升糖指數高，對于一個正常人而言，由于自身的調節能力較強，這種升糖指數并不會影響健康。

其次，一項最新研究發現，“每天吃米飯達到450g以上的人群會比攝入不足150g的更易患糖尿病，且增幅為20%”這一結論，在世界各地愛吃米飯、不愛吃米飯地區都得到驗證，唯獨中國地區卻不适用。

研究在中國地區的結果顯示，與每天吃白米飯不足150g的相比，每天攝入150-300g與糖尿病風險增加無關；每天吃300-450g飯與糖尿病風險增加有關；但如果超過450g，結果又顯示無關。

因此對中國人而言，目前并沒有絕對性數據表明吃白米飯越多，糖尿病患病風險就越高。

另外，糖尿病等疾病也不是單憑吃米飯吃出來的，主要還是由于生活習慣、營養過剩、營養失衡、運動不足、胰島素異常等原因導緻了代謝功能失調才會發生。

二、過度加工，讓大米營養縮水

其實大米本身是“優秀”的，隻不過人們精加工的方式，破壞了大米本身的營養。如果燕麥、土豆等也經過精加工處理，其營養物質多少也會受到破壞！因此，也不能一味覺得白米飯不好。

水稻和小麥的谷粒從外到内由谷皮、胚芽、胚乳3部分組成——谷皮富含纖維；胚芽富含蛋白質、維生素B1、維生素B2等；胚乳主要提供碳水化合物。

而為了更加細膩的口感，現在的谷物被加工的越來越精細，谷皮和胚芽被人為去除，營養價值也大打折扣——雖然谷皮和胚芽的重量隻占稻谷的3%，但營養成分卻能占到50%。

而長期吃這種過度加工的米飯，增加了肥胖、便秘的發生風險，還提升了心血管疾病，甚至癌症的的發生風險。

精白米無法做到不吃，也不能不吃，而我們能夠通過一些小細節來彌補其“不足”……

三、四招讓白米飯變健康

米飯能為我們提供能量，對構成機體組織、維持神經系統和心髒的正常功能、增強耐力、提高效率都有重要意義，因而不能不吃。

今天小編就教大家健康吃米飯~

1、粗細搭配

在煮飯的時候我們可以加些小米、荞麥、糙米、芸豆、綠豆等粗雜糧。正确搭配粗糧，可以輔助控制血糖血脂，補充營養物質，但純粹隻吃粗糧也不利健康。

因為粗糧消化的要求比較高，尤其是老人、兒童等消化功能不良的人群，不宜過量食用，一般粗糧與細糧對半分即可，粗糧至少要占到1/3。

2、茶水煮飯

《本草拾遺》中記載，用茶水煮飯“久食令人瘦”。茶水煮飯，在我國古代醫學典籍和民俗傳統中，一直有迹可尋。

茶水可以輔助控糖，加上它帶有的天然香氣，用來煮米飯能在控糖減脂的同時，增添獨特的香味。

具體做法是，取茶葉1~3克，用500~1000ml開水浸泡5~10分鐘；将茶水過濾去渣後待用，注意不宜用隔夜茶水；将米洗淨放入鍋中，按平時的用水量倒入适量茶水，等待煮熟即可。

3、晾涼吃

食物中的長鍊澱粉到短鍊澱粉，再到分解成單糖，會有一個完整的過程。而熱乎米飯中的澱粉，相對更容易斷裂，所以會使血糖上升過快。

如果把米飯放涼了，其中的澱粉就會老化，讓抗性澱粉含量明顯增多。抗性澱粉的性質類似溶解性纖維，比其他澱粉難降解，在體内消化緩慢，對控糖有一定作用，還能預防癌症。

做法：煮好的米飯放上三五分鐘，讓熱氣、水分充分吸收；用鏟子迅速攪拌，讓米飯充分接觸空氣，自然冷卻；等到米飯不燙手的時候，就可以吃了。

4、細嚼慢咽

其實我們的進食速度也會直接影響血糖的穩定：吃得快，腸胃消化吸收快，血糖濃度也會在短期内迅速升高；如果細嚼慢咽，減緩吃飯的速度，主食中的碳水化合物吸收也會減緩，可減小對血糖的影響。

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