快速酸芥菜腌制方法?食材:新鮮的芥菜十棵,清水适量,南姜粉食用鹽都要适當準備一些,一個幹淨的容器,今天小編就來說說關于快速酸芥菜腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:新鮮的芥菜十棵,清水适量,南姜粉食用鹽都要适當準備一些,一個幹淨的容器。
把準備好的新鮮芥菜用清水洗淨,去掉水分,再用刀把它們從中間切開,一分為二備用。
在鍋中加入清水開火燒開,再把切好的芥菜放入倒燒開的開水中,稍微焯燙一下,如果不想用開水焯燙芥菜,則需要把芥菜放在陽光充足的地方曬制,曬到脫水以後才能收起來,進行下一步腌制。
把焯燙好的芥菜取出以後放在一個比較大的盆子中降溫,再加入準備好的食用鹽和南姜粉調勻以後腌制。南姜粉在這裡起的作用并不很大,不加南姜粉腌好的蒜切菜一樣會爽脆,但是加入南姜粉以後會上腌好的酸芥菜味道更香一些。
芥菜用鹽腌制兩小時以後取出,裝入可以密封的瓶子中。加入清水,一定要讓清水全部抹過芥菜,最後再把瓶子密封起來,放在陰涼通風的地方進行腌制,十天左右裡面的芥菜就能變色,打開以後可以聞到濃郁的酸香氣味,而這時自制的酸芥菜就做好可以食用了。
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