正宗牛肉闆面配方大全-tft每日頭條

正宗牛肉闆面配方大全

美食更新时间:2024-07-19 06:24:06

安徽牛肉面就是安徽地區的一面旗幟，它用它的獨特的味道和制作方式，占領了全國各個城市的大街小巷。牛肉面的特色美味主要來源于它的味料牛肉湯，闆面的制作成功與否就在味料的制作成敗與否了。今天我就把我師傅用了一輩子的配方及流程分享給大家，希望對大家在創業路上有所幫助！

正宗牛肉闆面配方大全（老師傅做了一輩子牛肉闆面）1

【第一步驟】香料配方：

1.香料：良姜90克，草豆蔻85克，小茴香85克，八角80克，孜然80克，香葉70克，香砂65克，荜撥65克，砂仁65克，木香55克，山柰55克，花椒50克，肉豆蔻50克，桂皮50克，毛桃50克，幹姜50克，白芷40克白胡椒35克，陳皮30克，麻椒25克以上全部香料用開水浸泡25分鐘撈出瀝幹水分備用。

2.蔬菜料：幹辣椒1000克，蒜子750克，姜片1250克，蔥段750克，香菇片2000克，圓蔥2000克切片。

正宗牛肉闆面配方大全（老師傅做了一輩子牛肉闆面）2

【第二步驟】調味品配比：

美極鮮味汁350克，味粉500克，雞粉500克，料酒500克，牛肉粉200克。

【第三步驟】葷料配比：

新鮮的牛肉1500克切成小塊，新鮮的五花肉1500克切成薄片。

正宗牛肉闆面配方大全（老師傅做了一輩子牛肉闆面）3

【第四步驟】制作流程：

1.淨鍋上火倒入熟豬油1500克，雞油2500克，牛油10000克中小火熬化，撈出渣料留油即可。

2.把切成片圓蔥倒入油鍋中，小火慢炸至成金黃色時出來香味，然後濾出圓蔥。

3.在把控幹水分的香料和蔬菜料姜片，蒜瓣，幹辣椒倒入油鍋中炸至出香，蒜瓣成金黃色時，撈出蒜瓣和姜片。

4.再把切好的牛肉塊和豬肉片倒入鍋中，然後再倒入純淨水50000克大火燒開，然後在倒入香菇片和全部調味品，蔥段750克，姜片750克後攪拌均勻。

5.然後用中火燒開，改小火熬制牛肉成熟即成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食吾桑格牛肉是什麼肉
吾桑格牛肉是什麼肉?吾桑格是韓文的直譯音其實就是五花牛肉的意思而吾桑格牛肉是牛身上排骨前段部位的肉每頭800公斤以上的牛身上隻出1公斤左右的吾桑格肉質鮮嫩多汁，我來為大家科普一下關于吾桑格牛肉是什麼肉?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧... 2022-05-31
美食大米飯怎麼煮又香又好吃
我們平時生活中是離不開大米飯，大米飯不但可以充饑，也是我們身體能量來源，所以大米飯是備受人們的青睐，那麼大米飯該怎麼煮才能更好吃即美味又可口？接下來我詳細介紹幾種大米飯的做法。當然首選新鮮的大米，有的說最貴的就是最好的，這個真的不一定，對于... 2022-12-23
美食給大家推薦3款不一樣的茄子做法
最近在減肥盡量少吃主食多吃菜，我發現茄子真的是減肥人士的最佳選擇，又便宜又不難吃，而且蒸、炒、烤、炖做法還多種多樣，口感軟軟的也不差，茄子的品種還特别多，長的短的圓的線的，黑紫的淺紫的綠色的顔色也多，真是五花八門眼花缭亂呀！以前都是吃紫皮茄... 2023-03-13
美食土豆燒豬肉的家常做法
土豆燒豬肉的家常做法?土豆紅燒肉的做法食材：豬前腿肉1塊、土豆2個、香蔥适量、生姜适量、蒜瓣适量、八角2個、料酒1湯勺、紅燒醬油1.5湯勺、食鹽1/2茶勺、烤肉醬3湯勺、冰糖2個，今天小編就來說說關于土豆燒豬肉的家常做法?下面更多詳細答案一... 2022-07-19
美食紫菜苔炒肉怎麼炒
我愛家鄉菜系列➕紫菜苔炒香腸每到冬天，就有一種阿晨非常喜歡的蔬菜上市了～它就是紫菜苔。紫菜苔，别名紅菜苔、紅油菜苔，它與廣東菜心是屬于同一變種，由芸苔演化而來，起源于中國湖北武昌洪山一帶，所以又稱洪山菜苔。洪山菜苔和武昌魚被稱為“楚天”的兩... 2022-11-14
美食好吃的香辣蝦
好吃的香辣蝦?主料：新鮮海白蝦500克、土豆200克（可換成紅薯）、香芹50克、油炸花生米80克輔料：冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml調料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（... 2022-08-22
美食香辣魚的正宗做法竅門
香辣魚的正宗做法竅門?這道菜根據麻辣香鍋改良而來，最特别的是香辣油的制作，使用大量辣椒籽，加幹辣椒、孜然粒幹炒出香，打碎後熬制辣油，香味濃郁、辣味不燥，能很好地為耗兒魚去腥添香，下面我們就來說一說關于香辣魚的正宗做法竅門?我們一起去了解并探... 2023-01-31
美食芹菜炒腐竹的制作方法
廚師長分享“芹菜炒腐竹”做法，芹菜脆綠、腐竹味美、簡單易學、地道家常菜。芹菜炒腐竹，味型屬鹹鮮味，翠綠鮮嫩稍帶一點底味的芹菜和味美鮮香的腐竹搭配在一起，是很受大衆喜愛的一道家常型菜肴，而且成本低，操作方便，是一道不錯的家常快手菜。芹菜具有清... 2023-03-20
美食這才是白菜餃子最好吃的做法
這才是白菜餃子最好吃的做法?，我來為大家科普一下關于這才是白菜餃子最好吃的做法?以下内容希望對你有幫助!這才是白菜餃子最好吃的做法肉餡是早上去菜市場買的上肉回家自己絞肉機絞碎的買了好多肉一部分做餃子所以絞肉沒有放調料隻是把肉絞碎白菜洗幹淨刀... 2022-12-30
美食學會這幾道秘制家常菜全家都愛吃
大家好這裡是小慧說美食，今天小慧分享給大家六道家常菜孩子好吃到停不下來誇你做的比飯店還好吃，做法簡單營養美味學會了在家試着做一下吧！一‬、雞翅‬玉米煲1、準備‬食材：雞翅‬、胡蘿蔔‬、玉米‬、生姜‬、小蔥‬、蒜瓣‬、料酒‬、豆瓣醬‬、生抽‬... 2023-01-18
美食炸土豆丸子怎麼做既簡單又好吃
土豆做丸子，原來這麼好吃，技巧詳細講解，比炸薯條還香酥美味！用土豆炸薯條，大部人都吃過，但是用土豆炸丸子，吃過的人就不多了吧？今天我就分享一個土豆丸子的好吃做法，這個做法不隻适合于土豆，所有蔬菜都可以用這個方法炸制，我家孩子平時不喜歡吃蔬菜... 2023-01-18
美食灤州古城特色好吃的
元·楊允孚《灤京雜詠》之四七:"嘉魚貢自黑龍江，西域蒲萄酒更良，南土至奇誇鳳髓，北陲異品是黃羊。"自注:"鳳髓，茶名。"元吉安吉水人，字和吉。順帝時為尚食供奉官。撰《灤京雜詠》，凡山川物産、典章風俗，均以詠歌... 2023-03-15
美食紅燒排骨
做法步驟1、新鮮排骨冷水浸泡40分鐘去血水，中間換次水。2、姜切片，八角洗淨。3、排骨控幹水分，鍋中放少許油放入排骨，放料酒煎至兩面稍黃。4、下冰糖、姜片、八角翻炒。5、倒入紅燒醬油、生抽炒勻。6、加水沒過排骨，放鹽。大火燒開轉小火炖1個小... 2022-11-29
美食在家可以怎麼用面粉做好吃的
春天，面粉别再蒸饅頭了，試試這做法，暄軟又勁道，太好吃了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今年春節假期讓面粉徹底火了一把，蛋糕、涼皮、油條、饅頭等美食讓大家過足了面食瘾，很多南方朋友也因此愛上了吃面食。作為從小吃面粉長大... 2022-11-11
美食蒜蓉生蚝的蒜蓉怎麼做
蒜蓉生蚝的蒜蓉怎麼做?生蚝開殼後用清水沖洗幹淨生蚝姜、蒜、小米椒放入攪拌器中攪拌成碎，現在小編就來說說關于蒜蓉生蚝的蒜蓉怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!蒜蓉生蚝的蒜蓉怎麼做生蚝開殼後用清水沖洗幹淨生蚝。姜、蒜、小米椒放入攪... 2022-08-01
美食韭菜蝦仁蒸餃如何做
韭菜蝦仁蒸餃如何做?，接下來我們就來聊聊關于韭菜蝦仁蒸餃如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!韭菜蝦仁蒸餃如何做過年過節吃餃子，合家團圓吃餃子，請人宴客吃餃子，老人家人常說：“好吃不過餃子”～ 2022-11-15
美食吃螃蟹的十大忌
吃螃蟹的十大忌?秋風起，蟹黃肥，食蟹最好的季節莫過于秋天此時螃蟹味道鮮美，肉厚肥嫩，具有清熱滋陰、補益肝腎、生精益髓等功效，但同時它也是一種“高危”海鮮，一不留神，就可能掉入了它的“美味陷阱”秋季吃螃蟹到底有哪些禁忌，接下來就帶大家一起揭開... 2023-02-28
美食青菜荞麥面
荞麥面中含有豐富的膳食纖維，有利于人體降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護眼睛的視力。By陳米開【豆果美食官方認證達人】用料荞麥小麥粉400糖10克清水120～150克做法步驟1、金龍魚荞麥小麥粉，無需在額外添加面粉，個人愛加少許白糖，也可不加... 2022-10-30
美食再也吃不到你做的紅燒茄子了
今天跟大家分享一道在家也可以做的「紅燒茄子」的做法，操作簡單，但是口感真的是太好啦！下面就通過圖片和文字，給大家展示一下具體的步驟：食材準備：1.主材：茄子兩根；2.作料：鹽、生抽、老抽、白醋、陳醋、蚝油、生抽、白糖、澱粉、大蒜、青紅椒步驟... 2023-03-07
美食一分鐘教你做孩子愛吃的美食
大考在即，學生最該吃的10種補腦食物！提神、增智、抗疲勞！現在的學生學習壓力大，大腦經常超負荷運轉；再加上晚上多夢失眠，大腦不能得到很好的休息，會出現白天頭痛、注意力不專注和困乏沒精力學習的情況。我們家長作為孩子們的“後勤保障部”，不能替他... 2022-11-23
美食有什麼方法做土豆泥
有什麼方法做土豆泥?傳統做法：先将土豆洗淨、去皮、切塊将鮮肉切成小丁往鍋裡放油，等油熱到五成時将土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和适量清水大約十分鐘，開鍋，将軟了的土豆撚成泥狀，繼續炖，至非常軟爛時，可放雞精出鍋，我來為大家講解一下關于有... 2022-06-27
美食焚琴煮鶴是什麼意思
焚琴煮鶴是什麼意思?焚琴煮鶴，漢語成語，意思是焚燒琴去煮白鶴比喻随意糟蹋美好的事物，今天小編就來說說關于焚琴煮鶴是什麼意思?下面更多詳細答案一起來看看吧!焚琴煮鶴是什麼意思焚琴煮鶴，漢語成語，意思是焚燒琴去煮白鶴。比喻随意糟蹋美好的事物。出... 2022-08-01
美食香芹爆炒鱿魚家常菜的做法
香芹爆炒鱿魚家常菜的做法?材料：芹菜，大蒜，鱿魚，姜，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，雞精各适量，我來為大家科普一下關于香芹爆炒鱿魚家常菜的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!香芹爆炒鱿魚家常菜的做法材料：芹菜，大蒜，鱿魚，姜，鹽，生抽，... 2022-07-26
美食做油面筋塞肉的經驗
最愛吃油面筋塞肉了，鮮香的肉丸裹上軟糯糯的油面筋，太美味了！By小豆豆逗兒用料油面筋15個左右肉餡500g雞蛋1個蔥花适量姜末适量鹽半勺糖1勺生抽2勺老抽1勺料酒3勺蚝油少許做法步驟1、将買回來的肉餡加入蔥花、姜末、澱粉、一個雞蛋，再加入适... 2023-01-14
美食粽子好吃的說說
粽子好吃的說說?粽子不僅是舌尖上的美味，更是一個民族難以割舍的溫馨，下面我們就來聊聊關于粽子好吃的說說?接下來我們就一起去了解一下吧!粽子好吃的說說粽子不僅是舌尖上的美味，更是一個民族難以割舍的溫馨。吃粽子，是在咀嚼遙遠，鮮活記憶，汨羅江用... 2022-08-20
美食如何做白米飯又好吃又簡單
白米飯，可謂是國民主食。很多人在家焖米飯，焖出來的總是軟而糯的，米飯完全粘在一起，吃着倒是很好咀嚼，但是絕對做不出色香味俱全的蛋炒飯來。而外出覓食，飯店裡的白米飯都是粒粒分明，有幾顆米粒，簡直能數的清，這樣的米飯，才能做蛋炒飯。由于一直在減... 2022-12-06
美食空調制熱時外機滴水什麼原因
空調化霜最近，有細心的用戶，打電話咨詢我們，自家的空調在制熱，隔一段時間，外機就會突然冒白煙（水蒸氣）并且滴滴嗒嗒的從外機往下滴水。是不是空調制冷劑洩漏了？今天，我們就給大家解釋一下這種現象。首先根據這位用戶的描述，這台空調是正常的。冒白煙... 2022-12-28
美食乳扇是什麼做的
【有事找不怕罵】風景秀麗的雲南，向來都是避暑聖地，依照天時地利，當地美食也會花樣百出，獨具風味，這也是體現了當地人的智慧。每覽一處，都不會讓你空手而回。乳扇你聽說過了嗎？【商家特色登記】乳扇是主産于大理州洱源縣的奶制品，雲南十八怪之“牛奶做... 2023-01-11
美食苦瓜釀肉需要蒸幾分鐘竅門
苦瓜釀肉需要蒸幾分鐘竅門?苦瓜新吃法，釀上肉末蒸一蒸，不苦不澀，上桌就被孩子搶光了說到苦瓜，很多人的第一反應便是皺起眉頭，因為苦瓜的味道是出了名的苦，像吃藥似的，很多人是吃過一次就不想吃第二次都說良藥苦口，所以苦瓜的苦并不是一無是處，苦瓜不... 2022-10-17
美食周口最出名的特産
說到咱周口的特産，晚妹就忍不住想吃……這麼多特産，因地域民俗文化不同而帶有鮮明的特色。鄲城、項城、沈丘……不管是哪，都是在外遊子回家必吃的極品美食！鄲城特産甯平公主麻花甯平公主麻花精，百餘年前傳清宮，火點即燃香酥脆，健脾開胃傳盛名。鄲城縣“... 2023-01-26

tft每日頭條

> 美食

> 正宗牛肉闆面配方大全

正宗牛肉闆面配方大全

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注