作為小家電界的網紅一哥，空氣炸鍋的存在已經深深俘獲了無數吃貨的心，網上很多美食博主，甚至還專門推出了大量空氣炸鍋制作美食的教程，做出來的各種美食讓人隻是看着都流口水……

然而就在空氣炸鍋風靡的當下，有專家卻給出了一則建議，說是不建議多用空氣炸鍋。

并表示長期食用空氣炸鍋烹制的食物不健康，不僅會誘發一系列常見疾病，嚴重的還會有緻癌的風險。

這則建議的提出很快就登上了熱搜，不過很多網友看到專家給出的建議後，卻紛紛表示質疑，認為專家是在“搞笑”，有很多網友甚至直接“建議專家不要建議”……

那麼，使用空氣炸鍋真有專家說得那樣不健康嗎？空氣炸鍋到底該不該用呢？

這裡大川有必要先帶大家了解一下空氣炸鍋烹制食物的原理。

微波爐相信大家應該都不陌生，使用的時候我們隻需要把食物放在烤盤裡，打開開關就能給食物加熱，空氣炸鍋的使用也是類似的。但是不同于微波爐的是，微波爐是通過磁控管所發射的微波來給食物加熱的，但空氣炸鍋用的則是循環的空氣熱流。

其中的原理非常簡單，就是通過熱機加熱産生熱空氣，然後再由内部風機讓熱空氣在空氣炸鍋内部循環起來，這樣就能達到給食物全方位加熱的目的了。這也是為什麼使用空氣炸鍋的時候，我們總能聽到巨大噪聲的原因，噪聲就是由風機産生的。

弄清楚了原理之後，大家應該就明白了，單從空氣炸鍋的使用原理來看，這絕對是非常健康安全的。因為在使用過程中，不僅不會擔心空氣炸鍋内部塗層脫落沾到食物表面，同時還能做到食物的無油烹制。尤其是無油烹制食物，這對很多減肥過程中的朋友來說，絕對算得上是福音了。

因此，使用空氣炸鍋緻癌的言論絕對是不成立的。

那麼，如此健康安全的空氣炸鍋，到了專家口中為何會成為誘發常見疾病，甚至是能導緻癌症的“兇手”了呢？

需要注意的是，專家的用詞很有意思，“不建議多用空氣炸鍋”，這個“多”字是非常關鍵的，你可以理解為專家是在說每頓都吃空氣炸鍋烹制的食物。

使用空氣炸鍋最特殊的一點則是，烹制食物的過程中不需要食用油，所以烹制出的基本都是少油食物。如果每頓都吃這種少油食物，必然會導緻不飽和脂肪酸的攝入不足，并進而引發各種相關的疾病。

再者就是高溫（通常指120℃以上）處理食物的過程中，食物中的碳水化合物、氨基酸會發生美拉德反應，會産生丙烯酰胺。

而丙烯酰胺又是世衛組織癌症研究機構公布的2A類緻癌物質，這種物質的産生也就是專家所說的使用空氣炸鍋會緻癌的根本原因。

這樣看的話，專家的話是沒毛病的，但最大的問題則在于專家的建議是廢話。

首先來說，一個正常人是不可能每頓都吃空氣炸鍋烹制的食物的，并且大部分人在使用空氣炸鍋的時候，為了讓食物更美味，甚至還會刻意給食物淋上食用油。所以也就不存在使用空氣炸鍋，會導緻人體不飽和脂肪酸攝入不足的問題了。

而關于使用空氣炸鍋會緻癌的言論則更立不住腳，剛剛大川提到了它潛在的緻癌原理，那就是丙烯酰胺的産生。

但從丙烯酰胺的産生原理來看，并非使用空氣炸鍋烹制食物才會産生這種緻癌物質，而是幾乎所有需要高溫烹制的食物，都會多多少少地産生丙烯酰胺。

有一句俗話說得好，“隻談毒性，不談劑量，是耍流氓的表現”，我們在正常飲食過程中攝入的丙烯酰胺劑量，根本不足以對我們的身體健康産生威脅，所以使用空氣炸鍋會緻癌的言論根本是站不住腳的。

分析完了專家的建議，最後，大川自己再給大家一點小小的建議。想要健康的話，油炸食物是不建議大家經常吃的，尤其是炸糊的食物，更是直接不建議食用。

畢竟油炸食物的含油量太大，常吃油炸食物很容易導緻肥胖的發生，而伴随着肥胖的發生，各種心腦血管疾病也就更容易找上門來了。

至于炸糊的食物就更不必多說了，因為炸糊的食物内部物質會發生變質，産生一種名為苯并芘的含苯環的稠環芳烴，這種物質屬于一級緻癌物質，比單純的食物高溫加熱時産生的丙烯酰胺更具緻癌性。

因此，無論是炸糊還是炒糊的食物，大川都是直接不建議食用的，如果不舍扔掉的話，可以隻吃沒糊的地方。

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