——茅台鎮酒探秘（一）

滿街跑豪車的茅台鎮，是靠美酒換來的财富，還是用套路得來的繁榮？

這次到茅台鎮，印象很深是一派“繁榮”的景象。市容市貌更整潔，夜景燈光璀璨，街道上跑的大都是豪車。一句話，茅台人是真的有錢了！

反映人們生活狀态，最直觀的是衣食住行，看一眼就知道個大概。先說住的，我們住的希爾頓酒店，标間都有點貴，房間大，兩個單人床都相當于雙人床。再說吃，按慣例住店送早餐，自助早餐标價88塊一位。

期間問起物價，當地夥伴說，農家雞蛋2塊一隻，本地羊肉160塊一斤。洛陽城區的羊肉湯很多，名氣也大，一碗十幾二十塊都嫌貴。但和茅台幾百塊一小盆比，等于不要錢。說明一件事，不是物價貴，是消費水平高，一個月三二千塊的收入，還真的支撐不起。

去茅台鎮目的很明确，為酒友們繼續找酒，找到品質更高、價格更低的酒。這個平衡不好把握，任我這久經風霜的老酒鬼，也是免不了有翻車，還不止一次。道理在于，品質好了，價格也跟着高了；價格壓低了，品質就難保證。

這些年的普遍現象是，每個買酒人，不論是網上，還是實體店，或者我這樣直接跑到鎮上，無一例外都想花最少的錢，要買到最好的酒。後果都知道，這樣買酒，沒有一個不掉坑的。更有甚者，明知是賴酒，隻要便宜，比如9.9，也要買。

可想而知，這樣的場景都多少年了，買到不如意酒的人沒有說好的。以至于江湖盛傳“茅台帶個鎮，買酒需謹慎”的兒歌，仿佛在告誡消費者，茅台鎮酒都是假酒似的，就是不說茅台酒也是鎮酒。

憑心而論，茅台鎮幾千家造酒賣酒的企業，如果都在搞假酒，早都生存不下去了。當然也避免不了造假售假現象，串砂香精至今也沒有絕迹，但不是主流，也不一定都在茅台鎮造的。

茅台鎮酒企，至今還是兩個極端狀态，一頭是加班生産，一頭是投産不足。開足馬力好理解，産能跟不上銷售，隻能加班趕點。投産不足沒幾個人相信，說你們的酒都不夠賣，怎麼可能半開工甚至不開工呢？

這話題下次再說，本文單說醬酒熱帶來的狀态。茅台醬香酒産區，如今不大提核心産區概念了，什麼7.5平方公裡，10.03平方公裡，隻要在茅台鎮的國土面積213平方公裡内，都算茅台醬香酒産區。醬酒熱帶來的直接效應，表現在資本瘋狂湧入，還是多領域資本，諸如腦黃金什麼的。行業内更兇猛，肆拾玖坊的高調入駐，酣客悄悄地“鬼子進村”，還有沒擠進來的資本家，吆喝到滿世界都知道。

喜歡看《三國演義》的人或許能體會到，茅台鎮的這種“熱”，很像那時代的局面。本地大小酒廠你争我奪大混戰，早已處在膠着狀态，如今“外敵”強勢進入。于是，有的被收買，有的被碾壓，有的被繳械，當然也有不忘初心的廠家。

外地人沒幾個知道，甚至本鎮也有很多人不知道，但是本鎮行業内基本都知道，就是茅台鎮造酒“四君子”。

“茅台四君子”指的是四個人，也可以說是四家酒廠，這四個“君子”各是一家酒廠的當家人。他們四個，年齡相仿，三觀相近，事業相當，可以說是茅台人民堅韌忠厚的傳統品格代表。他們年輕時都經受過磨砺，白手起家，還都做到如今的相當規模。因為品行端正，産品優秀，在行業内被尊敬，具有自然群體領袖風範。

我和“四君子”的一家有過交往，在我的酒友裡面，他家的酒沒有一人吐槽。這次到茅台鎮，主要目的之一，是到廠作進一步的了解。果然不負所望，本文配圖的生産場景，就是在他家的實拍，各位可以體會一下。

擔心涉及到平台禁忌，這裡就不指名道姓“四君子”了，請大家諒解。

此行還有一個目的，從天津朋友處得知，還有一家極其别緻的酒廠。說是10年前投入很多錢，建了個酒廠，默默生産到如今。我給提煉出兩個關鍵信息：一個是生産10年沒賣過酒；另一個是10年來始終得到鎮上行業頂級技術力量的幫助。

去到廠裡一看，果然10年造酒沒賣酒，都在酒海裡存着。再了解其成長的過程，自然想起白居易的《長恨歌》，“楊家有女初長成，養在深閨人未識”。當然他們的集團比較大，有潛心造美酒的條件，當然也有争得鎮上頂級大師們支持的背景。因為不是一般的扶持，從高粱到下料，從發酵到蒸餾，從分級管理到勾調，都是手把手的教會。關鍵還不是一個人，而是一個花錢請不到的團隊。

和我一起去的朋友是“茅台四君子”之一家，他也是國家一級品酒師和釀酒師。他就是本鎮人，也不知道鎮上還有這樣一家酒企。到廠裡坐下一品嘗，贊不絕口，反複一句話：“鎮上還有這樣的酒，太難得了！”

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