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導語:春天就饞吃它,和雞蛋一炒清爽鮮嫩不油膩,好吃實惠,别錯過雞蛋是萬能搭檔,尤其是春天的各種鮮菜,非常适合炒雞蛋吃,韭黃便是其中的一種,早春用韭黃搭配雞蛋炒着吃,清爽鮮嫩,味道好,且不會讓人覺得油膩,吃着過瘾,搭配米飯或者是面條都是很不錯的選擇,韭黃好吃且鮮美,關鍵是價格也比較實惠,比一般的蔬菜更便宜,大家碰到也别錯過了,下面我便會将韭黃炒雞蛋的做法分享給大家,極其鮮美的一道菜,錯過吃太可惜了。
韭黃炒雞蛋的做法:
備用食材:韭黃100克,雞蛋3個,食鹽少許,食用油少許;
制作過程:第一步,韭黃一把,将其事先處理幹淨,控水後,将韭黃切成小段,長短要均勻一些,一個碗中,打3個雞蛋,攪打至蛋白和蛋黃完全相融;
第二步,準備好食材後便可炒菜,炒鍋先燒熱,加上食用油,燒至7成熱,也就是油微微冒煙的時候,下入雞蛋液,不要急着翻炒,1分鐘時間;
第三步,用鍋鏟将雞蛋鏟散,炒成小塊,不要太碎了,将雞蛋先盛出來,下面炒韭黃,重新給鍋中放上少許的油;
第四步,燒熱油後,将切好的韭黃段放入在鍋中,轉大火,快速翻炒,差不多1分鐘的時間,将韭黃炒好後,重新放回雞蛋;
第五步,混合翻炒均勻,同時加上少許的食鹽調味,炒至入味後,這道菜就做好了,關火,盛出在盤中,這道菜便可上桌了,下飯或者是早餐佐粥吃都行。
小編總結:韭黃是經過特殊的工序培育出的發黃的韭菜,但它比普通的韭菜更加鮮嫩,而且味道并不會像韭菜那般重,更容易被人接受,韭黃的味道好,且價值豐富,富含膳食纖維以及其他營養元素,對于促進腸胃的蠕動、增加飽腹感等都有很好的幫助,當然了韭黃的做法也很多,韭黃炒雞蛋、韭黃蝦仁馄饨、韭黃炒魚幹等等都是很經典的,我非常喜歡用韭黃炒雞蛋,雖說是素菜,但卻可保證清爽鮮嫩的口感,做法簡單、調味簡單,卻一點也不會讓人覺得寡淡,反而别有一番風味,這道菜好吃實惠,别錯過了。
烹饪小技巧:1、要選擇新鮮的韭黃,韭黃不要切得太小,稍微長一點的段,但記得要長短均勻一些,炒的時候更加方便,熟的程度也一緻,炒韭黃,要保證大火快炒,快速出鍋,因為韭黃極其鮮嫩,炒的時間長反而會影響口感;
2、雞蛋事先打散,想要炒雞蛋更加蓬松的,可以加上一點點水,雞蛋液中也可以事先加上點食鹽,炒雞蛋油要稍微多一點,且大火炒,這樣的雞蛋更香,為了保證成品美觀,炒雞蛋不要炒的太碎,稍微大一點的塊更好;
3、可以将雞蛋和韭黃分開炒,這樣可以保證兩者都是最鮮嫩的口感,亦可先将雞蛋炒至不完全凝固的時候放入韭黃段混炒,這樣雖說更方便,但卻容易掌握不好,食材的口感變老,所以這點大家可以自行掌握。
如果你認為這韭黃炒雞蛋的做法還不錯,歡迎将其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!
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